Queque de Zanahoria y nuez

Ingredientes:

- 1/4 taza de Harina
- 1 Taza de Azucar

- 1 cta. de Bicarbonato

- 1/2  cta. de Sal

- 1/2 cta. de Canela

- 1/2 cta. de Polvos de Hornear

- 4 Huevos chicos o 3 Grandes

- 3/4 Taza de Aceite

- 1 cta. de Vainilla

- 1 1/4 Taza de zanahoria rallada
- 1/2 Taza de Nueces Picadas

Preparación:

En un Bol cernir los ingredientes secos: Harina, Azúcar, Bicarbonato, Polvos de Hornear, Sal y Canela.

En otro bol mezclar los elementos húmedos, primero batir el huevo, agregar el aceite y la esencia de vainilla y seguir mezclando. (se recomienda pre calentar el horno en esta instancia a 180°)

Verter la mezcla liquida en el bol de los ingredientes secos y revolver todo con una espátula hasta que quede una mezcla homogenea

Incorporar a la mezcla las zanahorias ralladas y las nuecez, yo personalmente hice jugo de zanahoria con el extractor (peladas) y con toda la pulpa que sobro (de 1 kilo de zanahorias) la incorpore a la mezcla, es excelente para reciclar y no perderla ademas de unirse mas finamente a la masa.

Finalmente quedara así

Enmantequillar el molde que ira al horno y enharinar para que la mezcla no se pegue.

Verter la mezcla y llevar al horno a 180° por 30 minutos, verificar cocción con un mondadientes, debe salir seco y no húmedo o con mezcla cruda

Finalmente quedara así

Una vez listo se recomienda cortar en partes e incorporar capas de manjar para que quede mas sabroso.

Bon Appétit!